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ESSAIS DE PANIFICATION2018-04-12T15:02:26+00:00

Essais de panification

LEMPA est LA référence dans le domaine des Essais de panification pour toute la filière.

Garant des pratiques Normalisées d’essais LEMPA forme les boulangers-d’essais aux tests normalisés tels que la norme NF V03-716 de Décembre 2015 s’appliquant aux Farines de blé tendre (Essai de panification de type pain courant français) mais également aux tests Label Rouge, CNERNA, …

LEMPA développe continuellement de nouveaux tests et propose à ses clients ses services pour leur permettre de mieux maitriser la qualité de leurs produits. LEMPA a ainsi développé ses propres référentiels d’essais :

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Farine de Tradition

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Farine Courante

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Farine pour diviseuses formeuses

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Pain de Mie

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Croissant

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Biscuit à pâte laminée

  • Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Vol au vent

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Impliqué dans les travaux de Normalisation pour le compte de la filière, LEMPA fait avancer les travaux de normalisation de Essai de panification de type pain de tradition français.

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