Vous êtes : meuniers, équipementiers, médecins du travail, syndicats professionnels, boulangers, journaliste….
Vous avez une question concernant le secteur de la BVP ?
Vous avez besoin de mieux connaître les solutions pour réduire l’empoussièrement dans les fournils ?
Vous souhaitez faire auditer votre moulin ?
Vous allez lancer un nouveau matériel et vous souhaitez que notre boulanger d’essai teste son aptitude à l’emploi ?
Le LEMPA répond aux interrogations d’ordre réglementaire sur les sujets aussi variés que l’hygiène, les matériels, l’étiquetage, les appellations produits…
Support scientifique : le LEMPA est le laboratoire référence du pôle d’innovation de l’INBP.
Audit moulin : interventions dans le cadre de référentiels Label Rouge, de cahier des charges spécifique et toute autre demande particulière.
Publications : le LEMPA rédige des articles pour la presse professionnelle (Filière Pain Gourmand, Les Nouvelles de la Boulangerie…). Ingrédients, matériels, résultats d’études sont autant de sujets qui font la une de ces journaux. Notre laboratoire
participe
également à la rédaction de suppléments techniques de l’INBP (http://www.cannelle.com (BILIOTHEQUE/revue technique « Analyse des farines », « Goût du pain », « Innovation », « Spécial conception ou rénovation du fournil » )).
Expertise matériel : le LEMPA teste des équipements de boulangerie-pâtisserie pour apprécier leur aptitude à l’emploi.
Groupes de travail : participation à différents groupes de travail en panification (Pain courant français et pain de tradition française),
participation à la révision du guide de bonnes pratiques d’hygiène en boulangerie-pâtisserie
Pilotage d’études diverses : étude poussières de farines (en collaboration avec la CNAMTS, L'INRS et l'INBP) ...
ILS NOUS FONT CONFIANCE :
