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NOS FORMATEURS2018-11-06T13:45:36+00:00

NOS FORMATEURS

Une équipe expérimentée dans des locaux adaptés

pierre-tristant-fleuryPierre-Tristan FLEURY : meunier de formation et ingénieur CNAM en biochimie agroalimentaire,
il est chargé de la direction du LEMPA. Auditeur qualité notamment dans le cadre du Label Rouge,
c’est un ancien de l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) où il avait la responsabilité
du Pôle Innovation Technologique. Il y dispense les formations de « Techniques Analytiques des Farines » et enseigne dans le cadre de séminaires techniques en France et à l’Etranger.

arnaud-jacques Arnaud JACQUES : formé à la pâtisserie et titulaire d’un brevet de maîtrise en boulangerie, c’est
après une expérience réussie dans différentes entreprises de boulangerie-pâtisserie, qu’il se retrouve
à enseigner à l’INBP. Par la suite, il intègre le LEMPA où il a la charge du fournil d’essai. Il intervient
en France et à l’étranger dans le cadre de missions d’expertises techniques.

 

Intervenants extérieurs : dans le cadre de demandes spécifiques, des intervenants extérieurs, spécialistes dans
leur domaine, peuvent être sollicités. Ces formateurs qualifiés font l’objet d’un recrutement poussé et constituent une équipe de consultants formateurs spécialisés disposant d’une expérience en entreprise et utilisant une pédagogie très interactive & innovante plaçant le stagiaire au coeur de leur formation.

Une structure équipée et une approche pédagogique réfléchie

  • Un laboratoire entièrement équipé et spécialisé dans l’analyse de farine

  • Un fournil d’essais permettant différents modes de pétrissages et de cuissons

  • Un laboratoire d’analyse sensorielle mitoyen équipé de cabines normalisées

  • Une salle de réunion équipée pour de la formation

Chaque séance de formation est précédée d’une évaluation des besoins précis et des
connaissances des participants pour adapter le programme de la journée et le vocabulaire
utilisé au public présent. Les formations collectives sont volontairement limitées à 6
participants. L’échange est omniprésent. En fin de formation, le formateur débriefe la
journée avec les stagiaires pour mesurer et perfectionner si besoin les acquis.