LA MARQUE, UN GAGE DE QUALITÉ DANS LA DUREE POUR LES BOULANGERS-PATISSIERS
Reconnu par l’État comme Centre de Ressources Technologiques du Ministère de l’Éducation Nationale, de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, accrédité COFRAC, certifié QUALIOPI, disposant des agrément CIR et CII, le LEMPA est le laboratoire de référence de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie ainsi que du syndicat Les Équipementiers du Goût (EKIP).
Ces reconnaissances et ce cadre rigoureux permettent au LEMPA de délivrer la marque Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ®, qui atteste avec impartialité de la qualité supérieure d’un ingrédient ou d’un matériel, et en assure la valorisation auprès des professionnels boulangers-pâtissiers.
Concrètement :
- Lorsqu’un cahier des charges existe, le LEMPA réalise les essais et analyses nécessaires afin de vérifier sa conformité et d’attester de la qualité supérieure du produit ou du matériel ;
- À la demande de ses clients, le LEMPA peut également élaborer un cahier des charges, puis effectuer les contrôles garantissant sa bonne application.
L’utilisation du logo Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie® est strictement réservée aux clients ayant mis en œuvre des contrôles suffisants et conformes pour garantir le niveau de qualité requis.
L’HOMOLOGATION, UNE ETAPE INDISPENSABLE POUR ACCEDER A LA MARQUE, ET UTILE A LA PRISE EN CHARGE DE VOS MATERIELS PAR LES CARSAT
Pour accéder à la marque Laboratoire National de la Boulangerie Patisserie ® il est nécessaire de procéder à l’homologation de vos matériels, ingrédients ou PAI.
C’est également l’étape préalable pour figurer sur les listes indicatives des matériels et farines à faible émission de farine de l’Assurance Maladie – Risques Professionnels.
L’homologation effectuée par le LEMPA est réalisée sur la base du respect des cahiers des charges de l’Assurance Maladie– Risques professionnels pour chacun des équipements et dans certains cas, complété par un test de l’équipement dans notre laboratoire.
Ces équipements, qui peuvent être pris en charge financièrement par les CARSAT (cf. liens des financements en bas de page), permettent de limiter les phénomènes allergiques en boulangerie-pâtisserie (asthme, rhinite, dermatite, conjonctivite).
Pour identifier les équipements éligibles à la Subvention national prévention poussières de farine le LEMPA édite des listes d’équipements évolutives, complétées au fur et à mesure des demandes des fabricants pour y figurer.
Ces listes sont donc une aide pour les entreprises pour identifier les équipements qui sont conformes aux cahiers des charges de l’Assurance Maladie
| ELEMENTS | RECEVABILITE | CAHIERS DES CHARGES | ELEMENTS HOMOLOGUES |
|---|---|---|---|
| Aspirateur |  |
Cahier des charges aspirateur pour la boulangerie/ patisserie : Fiche CBCM 28 | Liste à télécharger |
| Diviseuse |  |
Procédure de contrôle diviseuse | Liste à télécharger |
| Farineur |  |
Cahier des charges équipement à faible émission de farine pour la boulangerie/pâtisserie : fiche CBCM 29 | Liste à télécharger |
| Batteur |  |
Cahier des charges équipement à faible émission de farine pour la boulangerie/pâtisserie : fiche CBCM 29 | Liste à télécharger |
| Pétrin |  |
Cahier des charges équipement à faible émission de farine pour la boulangerie/pâtisserie : fiche CBCM 29 | Liste à télécharger |
| Farine à faible Indice de Pulvérulence |
Farine de fleurage IP < 7 Farine panifiable IP < 12 |
Bulletin d’analyse du LEMPA de moins de 3 mois, de l’Indice de Pulvérulence de la farine | Liste à télécharger |
Après étude du projet par la CARSAT, une aide financière peut être envisagée pour l’achat de certains matériels dans le cadre de la subvention nationale « Poussières de farine » et d’autres matériels et de ses farines dans le cadre des subventions régionales « Métiers de bouche ». Les demandes sont à faire en ligne sur https://www.net-entreprises.fr
Les subventions régionales « Métiers de Bouche »
https://www.carsat-bfc.fr/entreprise/les-subventions-pour-les-entreprises-de-1-49-salaries
https://www.cgss.re/boulangerie-patisserie